黃豆醬等醬類檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要由兩種，一種是政府下轄的事業(yè)檢測(cè)單位，如質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院等。另一種是具有CMA資質(zhì)的檢測(cè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

醬類的定義及分類有哪些：

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚(yú)蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國(guó)，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，中國(guó)人常見(jiàn)的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。

甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。制作工藝和一般的醬品沒(méi)有太大區(qū)別，可概括如下:原料-洗滌-浸漬-蒸煮-冷切-種曲-制曲-加鹽水-發(fā)酵-后熟-成品。

黃豆醬等醬類檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要檢測(cè)項(xiàng)目：

氨基酸態(tài)氮

鉛(以 Pb 計(jì))

總砷(以 As 計(jì))

B1a

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占

其@大使用量的比例之和

糖精鈉(以糖精計(jì))

大腸菌群

沙門(mén)氏菌

黃豆醬等醬類檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)主要依據(jù)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2718 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬

GB 2760 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素

GB 2762 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物

GB 5009.235 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

GB 5009.28 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定

GB 29921 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌

黃豆醬、甜面醬等醬類檢測(cè)價(jià)格根據(jù)項(xiàng)目的多少及難易程度決定。有些檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)成本較大，價(jià)格會(huì)高，檢測(cè)的項(xiàng)目越多，總體價(jià)格也會(huì)相應(yīng)增加。具體黃豆醬、甜面醬等醬類檢測(cè)價(jià)格可咨詢檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了解。