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腐乳檢測

簡要描述：項目名稱腐乳檢測檢測目的保質(zhì)期檢測、食品安全衛(wèi)生檢測、微生物檢測等 ......

產(chǎn)品價格：30
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2024-10-05
訪問量：875

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檢測概述

腐乳又稱豆腐乳，腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。臭豆腐屬"青方"。目前我國各地都有腐乳的生產(chǎn)，腐乳在制作過程中需要長時間的發(fā)酵，蛋白霉和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約要經(jīng)過三個月至半年的時間才能做好，所以，腐乳很容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。

檢測項目及依據(jù)標準

檢測項目	依據(jù)標準
感官	SB/T10170-2007
凈含量	JJF1070-2005
水分	SB/T10170-2007(6.1)
氨基酸態(tài)氮	SB/T10170-2007(6.2)
水溶性蛋白質(zhì)	GB/5009.183-2003
總酸	SB/T10170-2007(6.5)
食鹽	SB/T10170-2007(6.3)
總砷	GB/T5009.52-2003、GB/T5009.11-2003
鉛	GB/T5009.52-2003、GB/T5009.12-2003
大腸菌群	GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.3-2010
沙門氏菌	GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.4-2012
志賀氏菌	GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.5-2012
	GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.10-2014

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