掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

國(guó)聯(lián)質(zhì)檢為您提供農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)服務(wù)，各類(lèi)糧食產(chǎn)品及其制品，其中包含全麥粉、大米、小米、小麥粉、掛面、米粉、玉米、蕎麥、莜麥、食品蕎麥及蕎麥粉等的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的檢測(cè)服務(wù)。

檢測(cè)樣品：掛面

檢測(cè)項(xiàng)目：

感官、水分含量、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調(diào)損失率、凈含量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽、鉛（以Pb計(jì)）、、過(guò)氧化苯甲酰、1、2、（尼克酸）、鐵、鈣、鋅、硒等

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

LS/T3212-2014

掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長(zhǎng)期存放，是因?yàn)樗ㄟ^(guò)干燥脫水的過(guò)程，沒(méi)有水分，保存時(shí)間自然長(zhǎng)。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)質(zhì)檢總局組織的對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過(guò)白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，其含量不得超過(guò)0.06g/kg，否則將有損人體健康。