1、頭腦冷靜，集中精力，認真細致，一絲不茍。

2、在評茶前應戒煙戒酒，不吃帶有刺激性的食物，如生蔥生蒜，辣椒和糖果等，否則，會影響評茶時嗅覺的準確性和靈敏度。

3、在檢樣茶時，要將茶葉的上盤，中段，底盤和四周都檢到，使樣茶能有一定的代表性。檢樣有無代表性是準備地審評茶葉的基礎(chǔ)。

4、在沏茶時，干茶和沸水的用量要有一定的比例。紅，綠，花茶一般是3克干茶用150毫升沸水沖泡；副茶是2。5克干茶用150毫升沸水沖泡；烏龍茶是6克干茶用110毫升沸水。按這個比例泡出來的茶湯，香氣較充分，滋味較濃厚，湯色較明顯。

5、對泡茶用水溫度和時間要掌握好，除緊壓茶外，其它茶泡茶用水以100度（攝氏）為宜，沖泡時間以5分鐘為好。

6、在泡茶時選擇用水也很重要。因水質(zhì)的不同，會直到影響到茶葉色，香，味的變化。化驗證明，以用含鈣鎂化合物很少的軟水沖泡為好。

7、審評茶葉的用具必須是專用的。其用具的規(guī)格大小，彥色形狀，品質(zhì)質(zhì)量都必須一致，否則，會影響茶湯色澤的準確性。